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大豆分離蛋白的提取過程是很復雜的。

第一步是利用大豆蛋白的溶解特性，采用食品添加劑氫氧化鈣堿溶液浸泡低溫脫脂豆粕，使可溶性蛋白質、碳水化合物等溶解后，離去除雜質及皮等，清理后的豆粕送入溶解罐中，加入10-15倍水進行溶解，溶解溫粉狀大豆度控制在15-80℃離心分離，溶解時間控制在120min，溶解完成后調整pH值為7-7.6。再進行漿渣分離去除纖維素、低聚糖及礦物質等，

第二步將已溶解的蛋白溶解液進入酸沉析罐加入一定的酸，調pH至4.5達到大豆蛋白質的等電點，這時大部分蛋白質沉淀析出，只有極少數部分蛋白溶解，這溶解的部分叫做乳清，繼續離心分離，獲蛋白凝膠。乳清中的固形物亦可用超速離心機分離出來加以利用；

第三步是將獲得的蛋白凝膠破碎進入堿液調節罐，加食品添加劑氫氧化鈣堿中和，并經加熱、均質等處理，送入噴霧干燥機中快速脫水干燥而獲得成品。大豆分離蛋白作為食品添加劑的一種，其中用的輔料堿必須為食品添加劑氫氧化鈣。