食品添加劑氫氧化鈣在山楂蜜餞中的應用
原料：山楂 ，食品添加劑氫氧化鈣（食品級熟石灰），白砂糖或蜂蜜 ，瓊脂 ，山梨酸鉀，
山楂蜜餞生產工藝：
首先選優質、個大的山楂，經清洗后切開，去掉籽巢、花萼、果柄。
然后把食品添加劑氫氧化鈣（食品級熟石灰）按比例配比純凈水，制成氫氧化鈣水溶液（石灰水），把山楂放入水中浸泡8～12h，進行硬化處理，
進行漂洗，用清水洗掉殘留的在山楂表面的食用氫氧化鈣水液。再用清水浸泡6-10小時。
制糖漿：將白砂糖和水配成糖液，加入萬分之一的瓊脂，之后再加入1%的山梨酸鉀，（也可以用蜂蜜）配好后將處理好的山楂放到其中，煮制15分鐘，在此過程中不斷地攪拌，至山楂呈半透明狀停止加熱，然后將山楂從糖液中撈出。
用冷糖液浸漬數小時。之后撈出，瀝干糖液，于60℃—65℃的溫度下烘烤10小時左右，烘至果脯不粘手，軟硬適度時為止。然后進行冷卻，經包裝后即為成品。
采用這種方法生產的山楂蜜餞呈暗紅色，色澤均勻一致，具有山楂糖煮后應有的風味和香味，酸甜適口，風味獨特。具有健胃開胃、活血化瘀的食用功效。
